平成２５年度　「いい店ひろしま」受賞店舗の紹介（６） | 中小企業支援センター

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公益財団法人広島市産業振興センター

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広島市産業振興センターＮＥＷＳ　第150号（2014.10.15)


平成２５年度　「いい店ひろしま」受賞店舗の紹介（６）　新鮮なシフォンケーキにこだわりのある洋菓子店　パティスリーラネージュ
当財団では、広島商工会議所、広島市及び広島市商工会連絡協議会と連携して、店舗演出や接客など基本的な商業機能が優秀で、地域に根づき親しまれている小売店舗を表彰する「いい店ひろしま顕彰事業」を実施しています。　このコーナーでは、平成２５年度に応募総数５４３店舗の中から表彰された８店舗を順次ご紹介しています。　是非お店を訪れてみてください。
新鮮なシフォンケーキにこだわりのある洋菓子店　パティスリーラネージュ

■【お店の特徴】　「生地もクリームも、雪のように口の中でさっと溶けるようなケーキが作りたい」ずっと、想い続けて、開発をすすめ、この想いのもとに、「ラネージュ」（雪の意味）が生まれました。ラネージュでは、すべてのケーキが国産小麦で作られ、たまごは、遺伝子組み換えのない、植物性の餌のみを与えられて育った、ニワトリのたまごを使用しています。ですので、口にいれた瞬間、たまごの香りがふっと抜けるような味がします。シフォンケーキを中心としたお店ですので、シフォン生地は、たまごの力だけで膨らませ、ベーキングパウダーは使用しておりません。材料と、室温と、道具の「温度」に細心の注意を払い、作られていきます。食材の持つ味を最大限に生かして、ケーキを開発するので、ピールもピューレもできる限り、手作りしています。本物にしかない、なにかが、心に響くケーキになると信じているのです。食材のもつ味わいの、直球ストレートなお味がみなさまの心に響くと信じて・・そしてその瞬間「今まで記憶した美味しいケーキ」の記憶が、更新できたら・・どうかラネージュで、運命の一品に出会えますように。

■【場所】　東区牛田本町4-2-21 ■【電話】　０８２－２２１－３９４０ ■【主な取扱品】　洋菓子 ■【ホームページ】　http://www.patisserie-laneige.jp/

■【受賞理由】・白とオレンジを基調にした内外装は、明るく清潔感がある。・店舗の内外に飲食スペースがあり、その場で商品を楽しめる店づくりになっている。・旬の素材を活かすなど、季節感のある商品が豊富である。また、鮮度等の品質にも強いこだわりがある。・商品を人気順に陳列するなど、顧客が商品を選びやすい工夫に優れている。

■２５年度「いい店ひろしま」受賞店舗については、こちらをご覧ください。 ■問合せ先　中小企業支援センター経営革新担当　TEL ０８２－２７８－８０３２