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広島市中小企業支援センター

ひろしまの企業支援情報

公益財団法人広島市産業振興センター

広島市工業技術センター

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  2. 創業者紹介リンクページ(山田崇)

<広島市産業振興センターNEWS 第218号(2018.2.15)掲載>


 当財団では、有望な事業モデルを有する創業予定者と創業3年未満の中小企業者を対象に、事業計画策定から事業運営までを、専門家派遣や融資により総合的に支援を行う「創業チャレンジ・ベンチャー支援事業」を実施しています。

 同事業の認定を受けられた「Fine bouche(フィーヌ ブッシュ)」の山田崇さんにお話を伺いました。


【事業概要】
Fine bouche(フィーヌ ブッシュ) 日本やフランスで16年間培った経験を活かして、最先端で高度な調理技術と安心・安全な広島のお酒や食材を融合させ、気軽に入れつつも最高のおもてなしと心遣いで本格フランス料理を提供するビストロノミーレストランを展開します。

【現在の活動状況】
 現在は、一度足を運んでくださったお客様に、いかにもう一度足を運んで頂けるかということに取り組んでいます。お客様を大事にすることを常に考え、楽しんで頂ける店作りを実行しています。

 その甲斐もあり、オープンして3ヶ月ではありますが、来店回数が5度目、6度目というコアなお客様が増えています。まだ認知度が低いため常連のお客様を大事にしつつ新規開拓を図っています。
『Fine bouche(フィーヌ ブッシュ)』 代表 山田 崇さんまた、応援してくださる常連のお客様の方からお知り合いに当店をご紹介頂いています。その期待に応えることで、常連のお客様からのお礼や、そのお客様からのお褒めの言葉を頂き、モチベーションをあげ日々緊張感を持って営業できています。


【これから創業される方へ】

 描き続けた夢を実現するということは、非常にパワーがいると思います。そのためには、体調管理や日々の細かい仕事を完璧にこなし、自身のモチベーションを保ち、更に先の仕事を見据えて仕掛けていくという連続です。疲れや悩みで夢を忘れがちになる時もあると思います。そんな時こそ、日々の仕事を淡々とこなし余裕を持ち取り組むことで、より夢の実現に近づくと思います。


【所在地】

 広島市中区小町8-5

【営業時間】
 ランチ  11:30~15:00

 ディナー 18:00~23:00


【定休日】
 水曜日

【電話】
 082-259-3996

■問い合わせ先 中小企業支援センター創業支援担当 TEL082-278-8032

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