支援センター職員によるブログ

カフェを開きたいなと思ったら。

2016/08/23

　おはようございます。 がんばる中小企業を全力で支援する「広島市中小企業支援センター」の経営革新担当・榎田です。

　個人事業主としての開業相談で多いのが、カフェの開業です。自分がイメージするコンセプトをもとに、ゆっくりとくつろげる空間の中、飲み物や食べ物を提供できたら、と思い立ったなら、まずはそのアイデアをシビアなコスト計算に耐えうるビジネスモデルに練り上げる必要があります。

　出店を計画している場所はどこか、自宅か賃貸か、その場所の前を何人通行するのか（店舗前通行量）、一人のお客様が一回の訪問でどれだけお金を使ってくれるか（客単価）、利用にあたっての滞在時間は（客席回転率）、リピーターとして繰り返し来てくれるか（来客頻度）等々、出店場所に応じた戦略を考えていきます。また、カフェで得られる収入が、カフェの運営費用を上回るよう、提供予定の商品やサービスに付加価値を付けた価格設定をすることも重要です。

　カフェの開業には情熱が必要ですが、無鉄砲であってはいけません。具体的にどう進めたらいい？と迷われた時は、ぜひ第三者の専門家のアドバイスを受けることをお勧めします。

　当センターでは、平日は毎日、窓口相談を開催しています。専門家の分野は日によって異なります。ホームページを確認して相談内容に合った分野の先生を確認してから、事前にご予約下さい。ご利用は無料です。また、同じ専門分野の専門家でも、様々な個性があるので、いろいろお試しください。
　窓口相談の日程はこちらから。
（https://cms.assist.ipc.city.hiroshima.jp/keiei/keiei02.html）